滑县是我省产粮大县，但让滑县扬名中外的却是一道美食——道口烧鸡。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。
胡云章道口烧鸡由胡云章祖人胡占魁，得授于清宫御膳秘方，创始于清顺治年间，创字号"魁盛合"。300年来，历经几代人的不懈努力，世代相承，创新发展，传承至今。古时候工艺落后，生意惨淡，主要是店铺、作坊式制作，以沿街叫卖的形式经营。上世纪七十年代"魁盛合"道口烧鸡传人胡守义继承祖业，率子胡云章，孙胡俊杰在道口镇卫河路613号复兴胡记"魁盛合"烧鸡老铺。40多个春秋里，胡云章烧鸡从最平凡的宰杀、脱毛、造型，到涂蜜，油炸、煮制的每道工序，都严格遵守自己的独特加工制作秘籍，在众多商家中脱颖而出。
“道口烧鸡的兴盛与大运河密不可分。”河南省非遗代表性传承人介绍，道口烧鸡起源于清顺治十八年，至今已经有300多年的历史，20世纪初，依靠大运河和道清铁路，道口烧鸡得以传至四方。“道口烧鸡作为一个载体，承载着大运河沿岸的民俗文化以及老字号的传统文化。”张中海说。
“滑县有个约定俗成的规矩，就是‘无鸡不成宴，无鸡不成席’。”道口烧鸡集色、香、味、形于一身，深受大运河沿岸民众的喜爱，一直流传至今。其外观呈“元宝形”，寓意着财源滚滚、富贵吉祥，金黄色的表皮则象征着财富。
中华老字号，如今仍焕发着勃勃生机。目前，滑县生产经营道口烧鸡的企业和店铺有300多家，烧鸡年加工生产能力超过2000万只，年产值近5亿元。
